En un sartén grande pesado caliente a fuego mediano la mantequilla, agregue el cerdo y dórelo a fuego alto, colóquelo en una rejilla de asadera poco profunda. Espolvoree con sal y pimienta.

Añada la jalea, el jugo de manzana y la mostaza, al jugo que quedo en el sartén. Cocine a fuego bajo hasta que esté bien mezclado. Alrededor de 5 minutos. Esparza por cucharadas sobre el cerdo.

Ase el cerdo en el horno 325 f por 50 minutos, rociándolo con el jugo cada 10 minutos córtelo en tajadas de 4 centímetros, acomode el cerdo en una fuente de servir. Consérvelo caliente, mezcle la maicena con la crema.

Ponga la asadera sobre una hornilla a fuego bajo, añada mezclando la mezcla de maicena a los jugos de la asadera, Cocine revolviendo continuamente hasta que se espese, alrededor de 2 minutos. Sirva con el cerdo. Se adorna el platón con perejil y rodajas de manzanas.