Cernimos la harina, en la mesada hacemos una fuente y en el centro ponemos el azucar y las yemas , incorporando con la manos, ya que esta perfectamente unido ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y con nuestro utensilio especial para mezclar harina y mantequilla aca le llamamos raspa.

Esta masa debe tocarse lo menos que se pueda con los las porque es demasiado fina, una vez que ya se unio todo muy bien con mucho cuidado hacemos un rectangulo.

En la mesa ponemos una bolsa o plastico y ponemos una parte de la pasta ponemos otro bolsa o plastico encima de la pasta y con el rdillo hacemos un rectangulo mas o menos 20 centimetros de largo por 12 de ancho, cortamos el dulce en tiras de unos 5 centimetros y de unos 3 milimetros de grosor.

Ponemos en la orilla dejando un espacio para juntar las puntas, doblamos con el mismo plastico para unir como si fuera un rollo y apretamos las orillas quitamo el excedente de los lados y del frente y cortamos del grueso de un dedo y barnizamos con el huevo, ponemos una charola y horneamos por unos 15 minutos a 150° cuidando de que no se nos quemen.