Quiche de tomate y anchoas
Una tarta salada que puede servir de plato único acompañada de una buena ensalada.
Quiche de tomate y anchoas
Una tarta salada que puede servir de plato único acompañada de una buena ensalada.
Paso a paso
- 1
Enmantequillar y enharinar un molde de quiche de unos 25 cm de diámetro. Colocar la lamina de masa quebrada y cortar los bordes sobrantes. Cubrir con papel de aluminio y colocar un peso encima. Poner en el horno precalentado a 200º durante unos 10 minutos. Sacar del horno y retirar el peso y el papel y volver a hornear unos 3 minutos. Retirar y reservar.
- 2
Mientras se enfría, hacer el relleno de la quiche.
- 3
Pelar y picar la cebolla muy fina. Pocharla en una sartén a fuego muy suave con un poquito de sal (con cuidado porque las anchoas y el queso son muy salados). Incorporar los tomates pelados y sin pepitas y picados en trocitos pequeños. Añadir las hierbas aromáticas y una pizca de pimienta blanca. Tapar y cocinar a fuego muy suave unos minutos. Destapar y cocinar hasta que se haya evaporado el agua de los tomates y quede una salsa bien concentrada. Dejar templar.
- 4
En un bol batir las yemas con el huevo e incorporar las anchoas picadas muy finas, la pasta de tomate, el aceite de las anchoas, el pimentón y los copos de chile. Mezclar bien. Incorporar el sofrito de tomate y cebolla y mezclar bien para unificar la masa. Probar y rectificar de sal y pimienta si es necesario.
- 5
Disponer el relleno sobre la masa quebrada, espolvorear con el queso rallado, distribuir unas rodajas de tomate y rociar con un chorrito de aceite.
Hornear 190ºC durante 25-30 minutos o hasta que la superficie de la quiche tenga un bonito color dorado.
- 6
Buen provecho!
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