#Mirecetario. Los tallarines con callampas secas es un plato vegetariano elaborado con callampas u hongos que crecen en CHILE en forma silvestre bajo las especies exóticas y nativas de los bosques de pino cordilleranos y precordilleranos de la VI región, donde todos los años se recolectan en forma artesanal, durante los meses de Abril a Octubre y posteriormente son secados al sol y son cotizadas como alimentos de tipo orgánicos en mercados internacionales a precios importantes.

Es una receta sencilla y sabrosa especial para vegetarianos ya que no lleva nada de carne en sus ingredientes. Es un plato que me trae recuerdos de mi niñez, ya que mi mamá la preparaba mucho en casa y era el deleite de todos en mi familia.

Se prepara con tallarines cocinados al dente, salteados en una mezcla de salsa preparada con callampas secas, previamente hidratadas en agua caliente hasta que queden blandas y tomates en cubos sin semilla, salsa de tomates o salsa casera, aderezadas o condimentadas con comino, orégano , sal y pimienta a gusto.

Yo las consumo mucho por sus propiedades, ya que las callampas u hongos, tienen proteínas de un alto valor biológico. Poseen sales minerales como fósforo, potasio y hierro y son bajas en sodio. Son importantes también en casos de anemia o en dietas para adelgazar y estimulan la actividad cerebral y nerviosa.