Picamos los pimientos muy pequeñitos y freímos en las 4 cucharadas de aceite a fuego medio hasta que estén blanditos.

Añadimos la harina y mezclamos hasta hacer una pasta, en la misma sartén.

Añadimos la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta y removemos hasta que queda una masa consistente pero cremosa.

Dejamos reposar una hora.

Hacemos forma a las croquetas y batimos el huevo.

Mojamos las croquetas en el huevo y posteriormente en el pan rallado para rebozarlas.

Freímos con el aceite muy valiente, vuelta y vuelta.