Pierna de cerdo al jerez
La pierna de cerdo es una receta muy apropiada para celebraciones, o para cuando vienen invitados a casa. Queda deliciosa con el mole de chiles, especias, ralladura de naranja, jerez y el toque de chocolate.
Pierna de cerdo al jerez
La pierna de cerdo es una receta muy apropiada para celebraciones, o para cuando vienen invitados a casa. Queda deliciosa con el mole de chiles, especias, ralladura de naranja, jerez y el toque de chocolate.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se enjuagan los chiles, sécalos, hazles unas aberturas retírales las semillas y ásalos en un comal, sin permitir que se quemen.
- 2
Licúalos junto con las pimientas, clavo de olor, canela, ralladura de naranja, el laurel, el bolillo (pan blanco), el jerez y 1/2 taza de agua.
- 3
Cuela y fríe la salsa en una cacerola con muy poco aceite, integra el chocolate, azúcar y cocina sin dejar de mover, hasta que se disuelva el chocolate y comience a espesar; retira y deja enfriar.
- 4
Sazona la carne con sal y pimienta y sofríela en una cacerola con aceite para sellarla, colócala en un refractario y vierte la salsa.
- 5
Hornea en horno previamente caliente a 180C por 30 min. o hasta la carne este cocida, rebánala y sírvela.
- 6
se acomoanan con toritllas de maiz
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