Calienta en una cacerola 1 litro de agua con sal y un chorrito de aceite, y agrega las laminas de lasaña (hazlo por partes para que no se peguen), y cuando estén al dente sacarlas con cuidado para no romperlas.

PARA HACER LA SALSA:
Licua los tomates, la cebolla el ajo el consomé y las hierbas(si es necesario, agrega el agua,), fríe la salsa en aceite hasta que hierva; retira y deja enfriar.

En una cacerola calienta aceite y acitrona la cebolla y el ajo, añade las espinacas y cuando estén suaves, retira.

Incorpora el queso Ricota,y sazona con sal y pimienta y revuelve para integrar. Reparte un poco de relleno en cada lamina de lasaña, enrollala para formar los canelones,

Acomodarlos en un refractario engrasado, báñalos con la salsa y espolvorea el queso manchego.

Hornea ,en horno previamente caliente a 180ºC, por 15 minutos, hasta que el queso se haya gratinado.