Se calienta la mantequilla en una cacerola y cuando se derrita, se sofríe la cebolla hasta que este acitronada.

Anade el hinojo y la zanahoria; cuando comiencen a estar suaves, agrega los cubos de papa y mueve para impregnarlos de grasa.

Vierte el caldo, sazona y cocina a fuego medio hasta que hierva y las verduras estén suaves.

Licua lo anterior para lograr una mezcla homogénea, vacía a una cacerola y cocina a fuego bajo, cuando suelte el hervor retira. y sirve inmediatamente, decorar con crema y unas hojas de hinojos.