Se disuelve la sal en el agua en una cacerola . Los chiles se lavan muy bien y se le quietan todas las semillas. Se cubre con el agua con sal que queden bien cubiertos, poner un plato encima para que se les impregne la sal, dejar toda la noche reposar. A la manana siguiente se les quita muy bien el agua . En una olla grande poner el vinagre de manazana , y el azucar y el agua, los pedazos de jengibre los ajos enteros , las pimientas y las hojas de laurel, disolver el azucar en poquita agua y anadir y poner a cocinar a fuego lento hasta que empiece a hervir anadir los chiels a que hiervan 1 min.

Aparte prepar los frascos esterilizados para envsar los chiles, llenar los frascos con la mezcla de chile y la vinagreta, cerrar muy bien dejar enfirar y guardarlos.