Pelamos las patatas y las lavamos

Freímos las patatas hasta que queden casi hechas

Batimos los huevos y le añadimos sal y las patatas para mezclarlo todo muy bien

En una sartén ponemos a fuego medio bajo la mitad de la mezcla anterior para que se vaya cuajando

Una vez este cuajandose le ponemos una capa de jamón cocido, queso y jamón cocido (en ese orden) sin llegar a los bordes

Vertemos la otra mitad de patatas y huevos en la salte cubriendo el jamón cocido y el queso

Cuando veamos que esta cuajando con una tapadera le damos la vuelta y la vamos haciendo a fuego medio vuelta y vuelta. Una vez este a nuestro gusto estará lista para servir