Primero lavamos, pelamos y cortamos las verduras. Las ponemos en una olla con un poco de aceite y las rehogamos.

Cuando las verduras estén añadimos el tomate, el cino y el caldo de verduras. Dejamos que todo cueza junto y salpimentamos al gusto.

Hervimos los macarrones y los escurrimos cuando estén al dente. Los añadimos a la olla de las verduras y lo dejamos unos 15 minutos a fuego lento para que coja todo el sabor.