Cortar la cebolla en brunoise, reservar.

Fundir la manteca en sartén u olla que pueda ir al horno. sudar la cebolla, agregar sal, incorporar él arroz y revolver para que la manteca se impregne en ella (nacarar).

Condimentar él fondo claro y agregarlo bien caliente. En este paso ya no revolvemos.

Cuando recupere él hervor no tocamos más, cubrimos con papel manteca, llevamos al horno para terminar la cocción de 15 a 18 minutos a 180°. retirar y servir.