Ponemos la mantequilla en el tazón de la batidora con el accesorio de paleta añadimos la harina sal y azúcar mezclamos a velocidad media hasta obtener una especie de arena húmeda e integramos el huevo y la yema mezclamos nuevamente hasta que se integre bien

Vaciamos la mezcla en la mesa de trabajo y solo hacemos presión para unir la masa una ves lista envolvemos en plástico film y la guardamos por una a dos horas en el refrigerador transcurrido el tipo sacamos u continuamos el proceso en la mesa de trabajo

Espolvoreamos harina en la mesa y partimos la masa en dos partes iguales y extendemos en círculo dejándola de 1 o 1 1/2 de grosor acomodamos en el molde para pays y cortamos los excedentes

Con un tenedor picamos el fondo para evitar que se deforme el fondo colocamos una círculo de papel para horno y ponemos una taza de frijoles crudos o garbanzos para que no se deforme La base y horneamos a 180° por 15 minutos

Para la tarta salada omitir el azúcar y usar 1/2 cucharadita de sal