Luego de salpimentar al matambrito, adobarlo solo con pimentón, colocar los chorizos ya sin hilo y sin discontinuidad en el centro y enrollar para hacer una especie de tubo

Atarlo de punta a punta y envolver en papel aluminio y en asadera con rejilla para llevar a horno por 1 h a 1 h y 1/2 a fuego lento, en la mitad del tiempo dar vuelta

Hervir las remolachas por 20 minutos y los huevos por 5 mientras en un bol tenemos picados los dientes de ajo para mezclar con los huevos y la remolacha va al freezer para enfriar por unos 15 minutos,

Luego de eso, picarla en pequeños trozos e integrar la ensalada con sal y aceite de oliva, guardar en heladera por 24 hs, al sacarla podés añadir mayonesa

Una vez retirado del horno, dejar enfriar y llevar a la heladera por 24 hs, sacar y trozar en rodajas

Gratinar en microondas y emplatar