Ponga a cocinar la carne hasta que este suave, saquela y cortela en cubos muy pequeños reserve el agua,

en el agua (debe ser al rededor de 1 litro) que cocino la carne ponga la lentejas (previamente remojadas en agua).

Haga el sofrito cortando en cubos muy pequeños el tomate, la cebolla colorada, el aji pimiento, la cebolla larga blanca cortela muy finamente añada el aceite achiote, el ajo, orégano, pimienta y comino.

Una vez hecho el sofrito añada a las lentejas que deben esar hirviendo, añada las papas peladas y picadas en cubos de 1 centimetro de diametro, añada la carne picada en cubos pequeños, rectifique sal al gusto, finalmente se añada el cilantro picado muy finamente y se vuelve a tapar para que de sabor y aroma al guiso.

Puede servirse como un plato solo acompañado de una buena ensalada o en su defecto con arroz blanco