Brazo de gitano tropical

Exquisito postre a base de bizcocho y frutas!.
Muy apetitoso, sobre todo en verano ya que se puede tomar más frío poniéndolo un rato en el congelador antes de tomarlo. Admite gran variedad de frutas de temporada.

Brazo de gitano tropical

silvia0909 @cook_1097128

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

5 raciones

Para el bizcocho**: hacer una masa con
3claras de huevo
5yemas
50 gr.azúcar
50 gr.harina
Para la crema**: se prepara con
125 ml.zumo de frutas tropicales
1yema de huevo
30 gr.azúcar
2 cdas(tamaño postre) de harina
75 gr.mantequilla
2 cdtskirsch u otro licor
Para el relleno**: se trocea diferentes frutas al gusto
Para decorar**: almendras tostadas fileteadas

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Elaboración del bizcocho:
Se hace un merengue con las claras y 2 cucharadas de azúcar.
2

Aparte. se mezclan las yemas con el resto del azúcar. Añadir el merengue y la harina tamizada.
3

Poner a cocer esta masa en un molde de unos25x30cm y forrado con papel vegetal. Cocer unos 5 minutos (la superficie tiene que estar dorada), se saca y se deja enfriar.
4

Preparar la crema:
Se prepara la crema poniendo a hervir el zumo en un cazo. Se bate la yema con el azúcar y se incorporar la harina tamizada.
5

Añadir una parte del zumo sobre esta mezcla hasta obtener una masa suave, a continuación se pasa esta masa al cazo del zumo caliente, se añade el licor y se bate a fuego medio hasta que hierva y espese. Debe cocer 1 minuto sin dejar de batir.
6

Entonces, dejarla enfriar y añadir mantequilla a trocitos, se bate bien y se guarda en el frigorifico durante un rato.
7

A continuación de prepara el brazo de la siguiente forma:
Se unta el bizcocho con dos terceras partes de la crema. Se cubre con una capa de fruta troceada, se enrolla y se coloca en una fuente.
8

Ver extendiéndola bien con una espátula y se colocan una almendras fileteadas.
9

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.