Lavamos el arroz para que suelte el almidón, removiendo con la mano para que sea más rápido. Hay que repetir el proceso hasta que el agua salga limpia.

En una cazuela ponemos el arroz junto los 360 ml de agua, cocemos a fuego fuerte hasta hervir y luego bajamos a fuego medio-bajo. Lo tapamos y dejamos cocer 8 minutos.

Preparamos el aliño del arroz con el vinagre, el azúcar y la sal.

Una vez cocido el arroz lo dejamos enfriar 10 minutos con la tapa puesta, y cuando esté templado aliñamos.

Forramos la esterilla de hacer sushi con papel film. Y encima colocamos el alta Nori, extendemos una capa de arroz, y en la mitad colocamos el relleno que más nos guste.

Cerramos el sushi haciendo presión para que quede compacto.

Con agua mojamos un cuchillo para cortar fácilmente y servir. Decoramos con las huevas y el sésamo.