Pelar 750 g de zanahorias y trocear en láminas, añadir 2 vasos de leche, la pastilla de caldo y acabar de cubrir con agua. Salpimentar y dejar cocer hasta que las zanahorias estén tiernas.

Triturar con la batidora y pasar por el chino para dejar una crema muy fina; aparte, pelar el resto de las zanahorias (reservar 1 para hacer los pétalos) y trocear en trozos muy pequeños; trocear también la cebolla y sofreír.

Cuando la cebolla esté pochada, añadir las zanahorias. Dejar freír a fuego bajo unos 5 minutos y añadir el azúcar, la sal y la pimienta, dejar caramelizar y reservar.

Con la zanahoria que hemos reservado decoraremos el plato haciendo unos pétalos. Pelar la zanahoria y con el mismo pelador cortar láminas muy finas. Pasarlas por una sartén antiadherente hasta que estén tostaditas. Salar ligeramente y reservar en un plato.

En un plato servir la crema de zanahoria y en el centro echar unas zanahorias encebolladas. Decorar con los pétalos y unos tomatitos. Yo usé unos micro-tomates del jardín de mi amiga Olga.