Pica el ajo y el perejil y sofríelos en una cazuela con un chorro de aceite, añadir el harina, dejar freír y añadir la leche para hacer una bechamel ligera y echar las nueces troceadas.

Enharinar los trozos de pollo y freírlos en abundante aceite, reservar; añadir a la salsa nuez moscada, meter el pollo en la salsa y dejar hervir unos minutos.

**Preparación de los cubos de patatas con setas**: Pelar las patatas y cortarlas en forma de cubos. Cocer al vapor hasta que estén blandas y vaciar el centro con una cuchara.

Confitar las patatas en abundante aceite aromatizado con laurel hasta que queden crujientes. Si teneis aceite de boletus también se puede utilizar.

Trocear muy pequeño el ajo y las setas y rehogarlos en un poco de aceite hasta que hayan perdido todo su agua. Cuando estén hechas, añadir 2 ó 3 cucharadas de queso Philadelphia, reservar

Rellenar las patatas confitadas con la mezcla de setas y queso y hornear durante unos minutos, servir calientes