Masa: colocar en un bol la harina, el azúcar, la pizca de sal, la esencia de vainilla y la manteca. Integrar.

Acomodar la preparación en un molde forrado con papel aluminio y rociado con spray.

Extender la masa por toda la superficie del molde. Cocinar 10 minutos en horno moderado alto.

Relleno: rallar la cáscara del limón solo la parte amarilla. Retirar con un cuchillo la parte blanca y las semillas. Colocar en la procesadora la ralladura del limón con el azúcar, la sal y la maicena. Incorporar la manteca.

Colocar los gajos de limón en trozos.

Agregar el jugo de limón.

Sumar los huevos. Procesar hasta obtener una masa homogénea.

Disponer la preparación sobre la masa y cocinar entre 20 y 25 minutos en horno bajo 160°c. Retirar. Enfriar bien, espolvorear con azúcar impalpable y luego, cortar rectángulos de 4×5 cm.