Se pone en un sartén con poquito aceite de oliva la carne a guisar, se le agrega la cebolla y el ajo finamente picado....

...picar los champiñones y agregar al sartén y poner los condimentos, agregar la pasta de tomate...

...con un pela papas: cortar las calabacitas en láminas y reservar, limpiar los Chiles poblanos, rallar el quiso chihuahua y el de cabra desbaratarlo en trozos pequeños, las hojas de espinaca limpiarlas....

...quitarle los rabos al chile y cortarlos en forma de hoja....

Cuando la carne esté cocida; se pone en un refractario para horno una cama de chile poblano, luego el guiso de Res, luego poco de queso de cabra, luego espinacas, otra cama de queso chihuahua, capa de láminas de calabacitas, cama de guisado de Res.... repetir todo...

...Poner cama de cada cosa....

...repetir hasta terminar con calabacitas y al final poner queso...

.....poner en el horno por 15 min a 160°C o 8 min en el microondas....listo!!!!!