La lechoza se pela, se parte para sacarle las semillas y se va cortando en tajaditas muy delgadas. Luego se lavan, se secan y con un paño se ponen toda una noche en el sereno. (Se tienden al sol de la mañana durante unas horas antes de cocinarlas)

Se colocan las tiras de lechoza en una olla y se lleva a un hervor. Se cocina tapado durante cinco minutos y se retira del fuego.

Se pasa por un colador y se baña con agua bien fría directamente del grifo.

Se coloca en la olla mas grande el papelón, las hojas de higos, el azúcar, los clavos y el agua para hacer el almíbar. Se deja cocinar destapada durante 15 minutos.

Se pasa la lechoza y se mezcla con el almibar y se cocina todo junto a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. Sabrás que el almíbar está a punto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando un hilito y se vea la lechoza cristalina y suave.

Se retira la olla del fuego, se deja enfriar y se mete en la nevera.

Se puede guarda en una dulcera de cristal tapándola con papel de plástico... y listo!