Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete, restándole 1 minuto para que quede bien al dente y no se rompa.

Escaldamos las espinacas en agua con sal hirviendo durante 2-3 min.

Batimos los dos huevos con el requesón y añadimos sal y pimienta negra.

Escurrimos bien las espinacas y las mezclamos con el huevo y el requesón.

Ponemos a precalentar el horno a 180 grados con calor por arriba y por abajo. Esparcimos el tomate con orégano en la fuente que vayamos a usar (apta para horno). Con la ayuda de una cucharilla rellenamos el cada lumaconi y los colocamos en la fuente, una vez tengamos todos rellenos (en caso de que haya sobrado líquido del huevo se puede echar por encima y cuajará en el horno).

Metemos en el horno a media altura durante 20 min a 180 grados con calor por arriba y por abajo.