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Caldo de camarón
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Una foto de Caldo de camarón

Caldo de camarón

emiliof36
emiliof36 @cook_4533174
Morelia Michoacan Mexico

Caldo de camarón

emiliof36
emiliof36 @cook_4533174
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Ingredientes

1 hora y 20 minutos
8 raciones
  • 7 pzaschiles guajillos
  • 6 pzaschiles puya
  • 4 pzasjitomates
  • 2 pzascalabacitas
  • 2 pzaspapas
  • 2 pzaschayotes
  • 4 pzaszanahorias
  • 1 pzaxoconostle
  • 1/2 kilocamarón fresco
  • 250 gcamarón seco
  • 1/2 pzacebolla
  • 3 dientesajo grandes
  • c/naceite
  • c/nsal
  • 2 ltagua
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Paso a paso

1 hora y 20 minutos
  1. 1

    Se limpian los chiles, con un trapito húmedo para limpiarlos, se pasan los chiles guajillos por el comal solo para suavizarlos un poco, sin que se tuesten porque se amargan, y se ponen a hervir, no demasiado porque pierden el color. Hacer lo mismo con el Chile puya.

    Foto del paso 1 de la receta: Caldo de camarón
    Foto del paso 1 de la receta: Caldo de camarón
    Foto del paso 1 de la receta: Caldo de camarón
  2. 2

    Una vez cocidos se meten en la licuadora, los jitomates, los chiles, con 3 dientes se ajo, y media cebolla.

    Foto del paso 2 de la receta: Caldo de camarón
    Foto del paso 2 de la receta: Caldo de camarón
    Foto del paso 2 de la receta: Caldo de camarón
  3. 3

    Se muelen, se cuelan y se fríen en una cazuela con aceite.

    Foto del paso 3 de la receta: Caldo de camarón
    Foto del paso 3 de la receta: Caldo de camarón
    Foto del paso 3 de la receta: Caldo de camarón
  4. 4

    Se agrega una cucharada sopera de sal mientras se fríe la salsa, a fuego alto.

    Foto del paso 4 de la receta: Caldo de camarón
  5. 5

    Por otro lado se ponen a cocer los chayotes, las papas, las zanahorias y las calabacitas.

    Foto del paso 5 de la receta: Caldo de camarón
  6. 6

    Se preparan los camarones secos se les cortan las cabezas y la cola, a los camarones frescos se les quita la cabeza y las patas, o si desea se pelan completamente.

    Foto del paso 6 de la receta: Caldo de camarón
    Foto del paso 6 de la receta: Caldo de camarón
    Foto del paso 6 de la receta: Caldo de camarón
  7. 7

    Se le agrega agua al caldillo, y se le agregan los camarones secos.

    Foto del paso 7 de la receta: Caldo de camarón
    Foto del paso 7 de la receta: Caldo de camarón
  8. 8

    Se ponen las cabezas y las colas de los camarones secos en una manta de cielo, se hace un nudo y se meten al caldillo para que suelte más sabor, una vez que suelte el hervor se baja la lumbre a fuego medio por 20 minutos.

    Foto del paso 8 de la receta: Caldo de camarón
    Foto del paso 8 de la receta: Caldo de camarón
    Foto del paso 8 de la receta: Caldo de camarón
  9. 9

    Se agregan las verduras, los camarones frescos y el xoconostle partido a la mitad, se deja hervir y se agrega el xoconostle y los camarones frescos, posteriormente se retira el xoconostle.

    Foto del paso 9 de la receta: Caldo de camarón
    Foto del paso 9 de la receta: Caldo de camarón
    Foto del paso 9 de la receta: Caldo de camarón
  10. 10

    Se introduce una ramita muy pequeña de cilantro durante un minuto y se saca para que no predomine mucho su sabor, se prueba de sal y si está bien concentrado el sabor de las cabezas de el camarón seco. Se saca la manta de cielo.

    Foto del paso 10 de la receta: Caldo de camarón
    Foto del paso 10 de la receta: Caldo de camarón
  11. 11

    Y listo.

    Foto del paso 11 de la receta: Caldo de camarón
    Foto del paso 11 de la receta: Caldo de camarón
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A emiliof36 le encantará ver cómo quedó.
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emiliof36
emiliof36 @cook_4533174
domingo, 27 de octubre de 2019 a las 03:12 PM
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