Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Echamos la harina en un bol y mezclamos con agua hasta hacer una bola de masa.
- 2
Dejamos fermentar la masa durante 2 o 3 horas.
- 3
Cogemos un pellizco de la masa, espolvoreamos un poco de harina en una tabla. Y vamos haciendo un círculo con la masa. Una vez hecho, hay que hacer marcas con una cuchara para que el calor pase mejor.
- 4
Este paso es mejor hacerlo en fuego que en horno, pero se puede hacer sin problema en un horno. En las brasa y con las parrillas quemadas, ponemos el círculo de masa y dejamos que se tueste bastante.
- 5
Con la sollapa caliente, se rasca lo negro con una cuchara. Se parte en 4 trozos y se hacen pellizcos pequeños.
- 6
Se dejan enfriar los pellizcos de sollapas. Se pelan varias patatas y se cortan en trozos pequeños. Después se fríen hasta quedar doradas. En una cazuela ponemos un puñado de sollapas y se fríen un poco.
- 7
Añadimos a esa fritura bastante agua, echamos todas las sollapas, sal, el jamón y la patata. Y lo ponemos al fuego y vamos removiendo de vez en cuando. Los dejamos cocer una media hora.
- 8
Picamos los 3 ajos y les echamos un chorro de agua. Después lo mezclamos en los gazpachos mientras siguen cociendo a fuego lento poco a poco.
- 9
Lo dejamos al fuego 3 minutos más. Se podrían comer ya, pero es mejor dejarlo reposar un poco.
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