Partimos por la mitad las berenjenas y vaciamos, sofreímos la cebolla y el pimiento, luego añadimos la berenjena y dejamos sofreír hasta que esté todo cocinado

Añadimos la carne picada y las especias, una vez salteada añadimos el vino y dejamos reducir, finalmente añadimos el tomate frito y lo dejamos unos minutos guisando

En una bandeja ponemos el tomate frito mezclado con algo de nata, ponemos las berenjenas y rellenamos con el relleno.