LOS CHILES ANCHOS SE LES QUITAN LAS SEMILLAS Y LA COLITA Y SE PONEN A HERVIR JUNTO CON LA CEBOLLA Y EL AJO, CUANDO YA ESTEN BLANDITOS SE MUELEN EN LA LICUADORA JUNTO CON LA CANELA PIMIENTAS, CLAVOS, Y EL JUGO DE NARANJA.

SE PONE UNA CACEROLA CON UN POCO DE ACEITE CALIENTE Y SE CUELA LA SALSA PARA QUE NO SE VAYA NINGUN RESIDUO Y SE PONE A COCER, UNA VEZ COCIDO SE REVUELVE CON EL POLLO, SE VERIFICA EL SAZON.

ESTO SE REVUELVE CON LA PASTA Y LISTO. AL MOMENTO DE SERVIR SE LE ESPOLVOREA EL AJONJOLI.