Como siempre en todos los carpaccios de mariscos, lo primero será pelar las gambas y quitar también el intestino y enjuagamos.

Aplastamos las gambas con un cazo que tenga su base completamente plana y presionar sobre una superficie plana.

Conforme vamos aplastándolas, las pasamos al plato, trataremos de no dejar ningún resto en el camino ya que cada trocito de gamba roja es oro.

Repartimos bien la gamba por el plato ayudándonos por ejemplo de una cuchara y añadimos una pizca de sal por encima

Para el aliño mezclamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 de limón exprimido y 2 de salsa de jalapeños, repartimos bien por toda la gamba y ya estaría listo.