Lavaremos los tomates y los rallaremos, reservar. Cortaremos la cebolla a trocitos, el pimiento, el perejil también.

En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva, echamos cuando este caliente los dientes de ajo pelados pero enteros (les haremos un simple corte sin partirlo), el conejo, la cebolla y el pimiento, salar a gusto, taparemos y lo sofreimos todo hasta que se dore todo.

Seguidamente echaremos el tomate, le echaremos una cucharada de azúcar para matar la acidez, reducir el caldo y servir.