VIEYRAS gratinadas con salsa blanca
En España las vieyras son de tamaño mayor. Las que se consiguen en Argentina (Puerty Madryn) son más pequeñas y por ende para armar un plato para cuatro personas en España bastarían 8 o 12 unidades pero aquí se necesitan aproximadamente medio kg (alrededor de 500 pesos). Les dedico esta receta a la empleadas de Granja San German, por su amabilidad y cordialidad en la atención a los clientes.
VIEYRAS gratinadas con salsa blanca
En España las vieyras son de tamaño mayor. Las que se consiguen en Argentina (Puerty Madryn) son más pequeñas y por ende para armar un plato para cuatro personas en España bastarían 8 o 12 unidades pero aquí se necesitan aproximadamente medio kg (alrededor de 500 pesos). Les dedico esta receta a la empleadas de Granja San German, por su amabilidad y cordialidad en la atención a los clientes.
Paso a paso
- 1
Pica finamente el puerro y ponlo a pochar en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Agrega el verde de la cebolleta finamente picado y salpimenta.
- 2
Para la bechamel, fundir una nuez de mantequilla en un cacerolita. Agrega la harina y deja que se tueste un poco. Vierte la leche y cocínala sin parar de remover hasta que espese. Salpimenta y agrega la nuez moscada y unas gotas de limón.
- 3
En este caso utilice 4 cazoletas de cerámica resistentes a la temperatura. Se coloca en la base una parte proporciónal de las verduras salteadas, las vieyras y por encima la salsa bechamel. Se deja enfriar. Posteriormente se coloca por encima un poco de pan rallado, añade unos trocitos de manteca y perejil picado. Horno fuerte para gratinar y al sacarlas unas gotas de vino blanco.
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