Medir todos los ingredientes y precalentar el horno a fuego máximo o el gratinador.

**Espinacas**: Calentar una sartén y colocar en ella la mantequilla y el aceite oliva. Cuando se funda la mantequilla, agregar las espinacas y saltear a fuego bajo, para que se marchiten. Añadir sal y pimienta al gusto. Por último mezclarlas con la miel, retirar del fuego y reservar.

**Crema para gratinar**: Colocar la crema de leche, el agua y el almidón de maiz en una cazuela pequeña. mezclar bien y llevar a fuego medio hasta que hierva y se espese. retirar del fuego y salpimentar a gusto. Reservar.

**Pechugas**: Secar los filetes y sazonar con sal, el diente de ajo machacado y pimienta. Colocar un poco de aceite de oliva en una sartén que pueda ser llevada al horno.

Dorar por ambos lados los filetes de pechuga hasta que estén prácticamente hechos, unos 3 a 4 minutos por lado, dependiendo del grosor del filete (si es muy delgado puede ser menor el tiempo) Retirar del fuego.

Cubrir cada pechuga con partes iguales de la mezcla de espinacas y miel. cubrir ahora las espinacas con la crema preparada y añadir como tope 1 cucharada de queso parmesano a cada una.

Llevar a horno hasta que la superficie está bien dorada.

**Servir**: acompañado de papas asadas o sancochadas y vegetales salteados (la combinación de brócoli, cebollas y zanahorias sazonada con ajo, aceite de oliva, sal y pimienta queda perfecta)