Cortar en cuadraditos la manteca y agregar el azúcar, mezclar hasta que se forme una crema

Agregar la ralladura y en 3 veces la harina tamizada

Formar un bollo uniendo y sin amasar, poner a descansar el bollo en heladera aprox 30 o 40 min

Dividir la masa, con las 3/4 partes estirar para un molde de 24cm forrar

Derretir a fuego bajo el dulce de batata o membrillo, con un chorrito de agua(el dulce de leche se pone directamente)

Una vez que ponemos el dulce sobre la masa, estiramos el resto de masa con palotes y cortamos tiras para formar el enrejado

Ponemos a cocinar a fuego medio aprox 180 ° por 30'

Sacamos del horno y pintamos con la mermelada o almíbar y decoramos con coco rallado