Se fríe el tocino en un poco de aceite, cuando suelta su grasa, se agregan la cebolla ajo y ajo dulce, cuando transparentar la cebolla se agregan las especies, el puré de tomate y el vino.

Se ponen el sofrito y los tubérculos en los frijoles y se cocinan a fuego medio hasta que ablanden y espese el caldo. Se les agregan chicharrones al gusto y se cocinan por 5 minutos.

Se sirven con más chicharrón y perejil o cilantro. Se acompaña con arroz