SE CREMA LAS AMARILLAS CON EL Azúcar, LUEGO SE LE AGREGA EL HARINA CON LAS AVELLANAS MOLIDAS INTERCALANDO CON LA LECHE Y LA ESENCIA Y POR Último BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE SUSPIRO Y AGREGAR A LA MEZCLA EN FORMA ENVOLVENTE. SE COLOCA LA MEZCLA EN UN MOLDE RECTANGULAR Y SE HORNEA A 180 GRADOS Centígrados POR 45 MINUTOS APROXIMADAMENTE O SEGÚN SU HORNO.

SEGUIDAMENTE HEMOS ELABORADO EL Almíbar, CON EL LITRO DE AGUA, Y LOS 500 GRAMOS DE Azúcar, SE DEJA HERVIR HASTA QUE REDUZCA UN POCO, SE APAGA Y SE DEJA REPOSAR HASTA ELIMINAR EL CALOR POR COMPLETO Y SE LE AGREGA EL LICOR AMARETTO.

Después SE BAÑA EL BIZCOCHO CON EL Almíbar SE DEJA UN RATO Y SE DESMOLDA.

LUEGO PREPARAMOS EL GARRAPIÑADO, CON LA TAZA DE Azúcar HACEMOS UN CARAMELO Y LE AGREGAMOS LAS AVELLANAS MOLIDAS, DEJAMOS ENFRIAR Y TRITURAMOS AYUDADO CON UN RODILLO.

Después FUNDIMOS EL CHOCOLATE Y LO MEZCLAMOS CON LA CHANTILLY CALIENTE EN BAÑO María PARA FORMAR LA GANACHE, BAÑAMOS EL BIZCOCHO EN FORMA DE ZIC ZAC Y LUEGO AGREGAMOS EL GARRAPIÑADO DE AVELLANA.