Sofreímos con la mantequilla a fuego medio la cebolla troceada en taquitos hasta que quede transparente

Añadir los 130 gramos de jamón y freímos a fuego medio dejando que el jamón suelte su sabor.

Añadimos la harina y la cocinamos un poco.

Vamos añadiendo leche poco a poco y removiendo hasta tener la bechamel lista. Añadimos también sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Dejamos reposar a temperatura ambiente y después en el frigorífico.

Sacamos la masa del frigorífico, hacemos las croquetas del tamaño que queramos y las empanamos con harina, huevo y pan rallado.

Por último ponemos el aceite a calentar y freímos las croquetas.