Primero ponemos los chiles poblanos sobre un comal a temperatura media para que se hacen, cuando ya estén asados por completo los retiramos y colocamos en una bolsa plástica unos 10 minutos para que suden y posteriormente los peleamos, quitamos semillas y cortamos en tiras, reservamos

Ahora en una cacerola con un poco de aceite ponemos a cocer el pollo ya lavado y escurrido, salpimenta, tapamos, revisamos y volteamos cada tanto

Ya que este cocido, agrega el jitomate, chiles serranos, cebolla y tiras de chile poblano lo fríes un poco y agregas la crema, si lo quieres más caldosito agrega un poquito de leche, rectifica de sal si le falta agrégale más, deja hervir unos 5 minutos y listo.