Caldo de espinazo

Name: Caldo de espinazo
Yield: 3 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/2 kilo espinazo de cerdo; 4 chiles guajillos; 3 dientes ajo; C/n masa de maíz; al gusto tomillo; al gusto sal; 1 trozo cebolla; C/n agua

edite_val @edithjv007

Para el frío.

Caldo de espinazo

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Para el frío.

Guardada

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Ingredientes

1 hora

3 raciones

1/2 kiloespinazo de cerdo
4chiles guajillos
3 dientesajo
C/nmasa de maíz
al gustotomillo
al gustosal
1 trozocebolla
C/nagua

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Ponemos a cocer la carne, con sal y un diente de ajo, una vez cocida reservamos.
2

En un comal asamos los chiles y los dos dientes de ajo restantes.
3

Ponemos a calentar agua en otro recipiente y una vez asados los chiles los ponemos a reposar allí hasta que se ablanden.
4

Licuamos los chiles, ajos y un trozo de cebolla.
5

Agregamos nuestra salsa a la carne y dejamos hervir, la masa es opcional, si quieres que tu caldito quede un poco más espeso se lo agregas, si no, es un tip de la abuela que no afecta al caldo realmente.
6

Servimos y acompañamos con cebolla, chile picado y limón al gusto.