Trocear el pez espada, la sepia y los gambones y reservar

Picar muy pequeño el diente de ajo y sofreír con aceite de oliva, sal y perejil

Añadir el pescado y marisco anterior bien troceado y remover

Añadir el arroz, sal y remover hasta dorar al gusto

Añadir el caldo de pescado casero. (En mi caso utilizo las cabezas de los gambones, una zanahoria, media cebolla pequeña y un trocito de pimiento rojo, lo sofreímos, añadimos sal y agua y dejamos cocer una hora aproximadamente a fuego medio-bajo. Luego batir y pasar por el colador o chino)

Por cada vaso o medida de arroz dos y medio de caldo aproximadamente para que quede caldoso. Hervir a fuego medio, más bien bajo, durante unos 20 minutos o media hora dependiendo del tipo de cocción y arroz. Dejar cocinar al gusto.

🤗Que aproveche, espero que os guste😉