Ponemos los garbanzos en remojo con agua y un poquito de sal durante toda la noche. Al día siguiente ponemos los garbanzos a cocer con el laurel y el hueso de jamón hasta que enternezcan.

Picamos la cebolla, limpiamos y troceamos las setas y las lavamos bien bajo el grifo y eliminamos todo el agua.

Mezclamos el sofrito con los garbanzos cocidos y el caldo de cocción, rectificamos de sal y pimienta.

Rehogamos el ajo y la cebolla, cuando empiecen a dorarse agregamos el perejil, el pimentón y al momento las setas y las  salteamos durante unos minutos sin dejar de remover.

Damos un hervor a todo junto unos 10 m para que se integren los sabores y moviendo la cazuela en vaivén, tiene que engordar un poco la salsa y ya estará listo para comer.