Hacer un aderezo básico, bien hecho, caramelicen esas cebollas con paciencia y cariño. Ajos, sal y pimienta al gusto. Bien sofritos no quemados 😉 y a la licuadora.

En una olla sancochar todas las verduras con agua cubriendo más no de eso, queremos un buen concentrado sin abusar del líquido, que rompa en hervor y bajar el fuego hasta que sancochen. No queremos tampoco que se nos evapore el agua. Y para la licuadora.

Mezclados ya el concentrado de verduras y el aderezo, a la olla de nuevo y dejar cocinar a fuego lento hasta que burbujee y luego añadir agua para aumentar la crema pero sin hacerla muy ligera, recuerden que queremos una consistencia cremosa.

Y esos cubos de pan fritos con orégano, sal, y aceite de oliva. Llamados croutones son un bonito adorno para el plato. Si desean que la crema tenga un sabor diferente, ponerle más de la verdura que desean. Ejemplo: crema de zanahoria, crema de zapallo, etc.