Caldo Tlalpeño
Una receta algo laboriosa pero vale la pena 😉
Paso a paso
- 1
Primero limpiamos perfectamente nuestro pollitos, quitándole las plumas
- 2
Después lavamos con agua suficiente el pollo
- 3
En una olla grande agregamos los 3 litros de agua, la cebolla, la cabeza de ajo y la sal al gusto, y esperamos a que suelte el hervor
- 4
Mientras lavamos bien los garbanzos
- 5
Ponemos en un pocillo dos tazas de agua a calentar ya que la vamos a utilizar para remojar un ratito los garbanzos
- 6
Limpiamos los xoconostles y lo partimos en forma de cruz sin llegar a partirlos completamente
- 7
Ya que calentó el agua se la agregamos a los garbanzos y los dejamos remojar por 30 min
- 8
Partimos nuestras papas en 4
- 9
Ya que soltó el hervor la olla grande de agua le bajamos a la flama y le ponemos el pollo
- 10
Le añadimos los xoconostles y los elotes, tapamos la olla, subimos la flama y dejamos que vuelva a soltar el hervor
- 11
Ya que soltó el hervor le bajamos a la flama y dejamos que se cosa el pollito y las verduras
- 12
Mientras en una cazuelita agregamos la 1 ½ de agua, le agregamos el consomé de pollo, los ajos y un chorrito de aceite y dejamos que suelte el hervor
- 13
En lo que suelta el hevor lavamos muy bien nuestro arroz en el chorro de agua hasta que deje de salir blanca el agua
- 14
Ya que hirvió el agua le agregamos el arroz y esperamos a que suelte hervor y seque un poquito para taparlo
- 15
Ya que secó un poco lo tapamos y dejamos cocer
- 16
Ya que pasó 30 min, en una olla express agregamos agua y sal al gusto y dejamos que suelte el hervor
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Le tiramos el agua donde estaban remojandose los garbanzos y los echamos a la olla express, los tapamos perfectamente y después de que empiece a "chillar" la olla le contamos 40 min y le apagamos
- 18
En lo que están, los garbanzos, el pollo y el arroz, en un sartén agregamos un poco de aceite, lo dejamos calentar y sofreímos rapidito los chiles chipotle mora, ya que están sofritos con MUCHO CUIDADO agregamos al mismo sartén un poco del caldito de pollo y dejamos que se suavisen los chiles
- 19
Ya que casi está el pollito le retiramos la cabeza de ajo y la cebolla
- 20
Le agregamos las papas, el epazote y el consomé de pollo en polvo
- 21
Una vez suaves los chiles los agreamos al caldo
- 22
Tapamos la olla y dejamos por 15 min o hasta que estén bien cocido el pollo
- 23
Después de 15 min el caldito está listo 🤗
- 24
Para servir en un plato hondo le ponemos arroz al gusto, garbanzos también al gusto y por último le ponemos el pollito, papa, elote y el caldo.
- 25
Lo podemos acompañar con cebolla picada, limón y unas deliciosas tortillas hechas a mano 🤤
- 26
¡¡ PROVECHO !!
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