Preparación
👉 Masa
En un bowl disponer los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear y azúcar impalpable previamente tamizados.
Añadir la manteca fría en cubos. Perfumar con la ralladura de limón y extracto de vainilla. Arenar.
Cascar los huevos y utilizar solo la yema.
Unir con la palma de la mano y dividir en 3/4 para la base y 1/4 para la tapa.
Estirar el bollo más grande y forrar una tartera de 24 cm. Reservar.

👉 Relleno
En un recipiente colocar la ricota, ralladura de limón, extracto de vainilla y azúcar.
Dejar reposando 30' para que tome sabor!
Incorporar los huevos y la crema de leche. Será algo líquido, no te asustes!
Verter sobre la tartera.
Estirar el 1/4 de masa y cubrir la misma. De ser necesario pegar con un huevo batido.
Pincelar y marcar con un tenedor.
Hornear 50' a 170°C. Dejar enfriar por completo.
Disfruta!