Preparar el sustituto de huevo que es la semilla de lino remojadas en agua, se deja un tiempo hasta que se vuelva gelatinoso. Puede ser 10 min o media hora máx.

Se le añade la margarina, la melaza, la manteca de almendra, el azúcar, la sal, las especias y el bicarbonato y se bate, a mano o con batidora eléctrica de varillas.

Después se le añade la harina, se mezcla bien y se amasa. Se deja en un bowl cubierto y se deja en la nevera 1 h. mínimo o toda la noche.

Precalentar el horno a 350°C. La masa se pone entre dos papeles de cocina de horno y con un rodillo se aplasta hasta hacer una lámina. Después con un cortapastas se hace la forma del muñequito. Podéis hacer estrellas o corazones.

Se ponen las galletas en una bandeja y se hornean entre 8-10 min. Luego se sacan y se dejan enfriar en la bandeja de horno 2-3 min.

Opcional es adornarlas. Ponerles botones u ojos de chocolate o con una mezcla de azúcar glass y agua con una manga pastelera muy fina.