Se pica la cebolla, las zanahorias y el pimiento

Se hace el sofrito, pochando la cebolla y añadiendo las zanahorias y el pimiento con una pizca de sal

Se quita la carne de las salchichas frescas, bien cortándole la tripa o apretando por un extremo para sacar la carne por el otro

Se añade la carne el sofrito, al estar esta ya especiada no necesita nada más. Esperamos unos minutos a que la carne se dore y añadimos el tomate y dejamos reducir a fuego lento

Ahora cocemos la pasta dejándola "al dente", una vez cocida se escurre y se vuelca a una bandeja de horno, echándole el sofrito por encima y añadiéndole queso rallado

Por último, gratinamos durante 5 minutos para fundir el queso y darle un toque dorado