Primeramente vamos a preparar la salsa. En un sartén ponemos el aceite, las especias, el ajo y la cebolla a sofreír hasta que desprenda olor.

Posteriormente agregamos los jitomates partidos en 4 para que se asen un poco.

Tomamos los ingredientes y licuamos.

Volvemos a poner la salsa al fuego hasta que hierva y tome un color más vivo.

Agregue a la salsa media taza de agua y deje que hierva.

Agregue las lentejas y las verduras congeladas, tape y deje que se cocinen. Esto debe tomar 20 minutos aproximadamente pero vigile constantemente.

En otra olla con un poco de agua ponga a cocinar durante aproximadamente 20 minutos el chile morrón partido a la mitad y desvenado.

Cuando estén listos las lentejas y el chile, rellenelo y agregue queso manchego encima. Gratine y sirva.

Opcional: Antes de rellenar el chile, puede mezclar las lentejas con arroz.