Salar los filetes de lenguado y pasarlos por harina, (sacudiendola, para que no se apelmace), calentar aceite en una sartén y cuando esté caliente poner los filetes a freir, dandoles vuelta y vuelta, procurando que no se queme el aceite.

Cuando estén fritos por los dos lados poner el vino, reducir y retirar del fuego, sacando los filetes del aceite, pero reservandolo.

En un cazo, calentar la crema de leche y cuando empiece a estar caliente añadir el queso y ir deshaciendolo, con una espátula, removiendo bién que quede fina la crema.

Cuando esté hecha la crema de roquefort, poner los filetes de lenguado y el contenido de la sartén pasandolo, por el colador para que no se hagan grúmulos, dejar cocer cinco minutos y ya estarán hechos.

Para hacer más salsa, añadir toda la botellita de crema de leche y un poco más de queso.