Patitas de cerdo con garbanzos

Name: Patitas de cerdo con garbanzos
Yield: 6 raciones
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 4 patas de cerdo cortadas en pedazos; 500 gramos garbanzos remojados del día anterior; 1 cebolla; 1 cebollín; 1 rama céleri; 1 ají rojo o un pedazo de pimentón; 1 ajo porro (puerro); 3 litros agua; Para la salsa de tomate; 2 tazas tomates pelados y cortados en pedazos; 1 cebolla mediana; 3-4 dientes ajos; 1 cebollín; 2 ajíes rojos; 1 cucharadita sal sazonada; 1 taza el caldo donde se cociaaron las patas; al gusto sal y pimienta

Rosa Padrón Argentó @Rosita1939

Caracas, Venezuela

Bueno tenía unas patas de cerdo y pensé que sería bueno hacerlas con garbanzos. Algunas veces lo hago con chuletas ahumadas o en ensalada, pero así quedaron muy sabrosos. Es bueno empezar temprano en la mañana a cocinarlas, a menos que se tenga una olla a presión que se acorta considerablemente el tiempo de cocción. A mí se me estropeo la olla, así es que tuve que empezar temprano en la mañana para que se ablandaran. También depende de la edad del cerdo, cuando más joven más tierno. #mirecetario

Patitas de cerdo con garbanzos

Rosa Padrón Argentó @Rosita1939

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Ingredientes

3 horas

6 raciones

4patas de cerdo cortadas en pedazos
500 gramosgarbanzos remojados del día anterior
1cebolla
1cebollín
1 ramacéleri
1ají rojo o un pedazo de pimentón
1ajo porro (puerro)
3 litrosagua
Para la salsa de tomate
2 tazastomates pelados y cortados en pedazos
1cebolla mediana
3-4 dientesajos
1cebollín
2ajíes rojos
1 cucharaditasal sazonada
1 tazael caldo donde se cociaaron las patas
al gustosal y pimienta

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Paso a paso

3 horas

1

Las patas limpias se ponen en una olla con el agua, cebollas, cebollín, ajo porro, ají o pimentón. Se cocinan hasta que empiecen a ablandarse. Si lo hacen en olla a presión tardará 50 minutos en olla normal no menos de dos horas, depende de la calidad de las patas.
2

Mientras se cuecen las patas pueden ir haciendo la salsa de tomate. Se licuan los tomates, ajo porro, cebollín, ajos, ajíes. Se echa en una cazuela con un poco de aceite y se cocina por 10 minutos.
3

Cuando las patas empiecen a ablandarse agregue los garbanzos y siga cocinando hasta que todo esté tierno. Saque las patas y los garbanzos y echelos en la salsa de tomate, agregue 1 taza del caldo donde cocinó las patas, sazone al gusto. Cocine durante 30 minutos más para que se mezclen los sabores. Pruebe para rectificar la sal si hiciese falta. Cuando todo esté tierno lo puede servir con perejil picado y acompañado de arroz blanco.

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Rosa Padrón Argentó @Rosita1939

martes, 10 de diciembre de 2019 a las 02:21 AM

Caracas, Venezuela

Soy de profesión periodista, aunque actualmente no ejerzo. Una de mis aficiones es la cocina. No soy ninguna chef ni pretendo ganarme ninguna estrella Michelín; solo compartir las recetas que yo voy haciendo en mi casa, algunas de hace muchos años, otras de reciente adquisición. En 2013 abrí un blog de cocina donde subo lo que voy haciendo. Todas las recetas han sido probadas por mi o de mi autoría. Las fotos son todas hechas por mi. Es comida casera, sin ninguna pretensión. Pero mi familia, amigos y los que me conocen dicen que cocino bien. Algunas cosas mejor que otras, pero eso si, hechas con mucho amor.Mi blog: www.rositaylosfogones.blogspot.com

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Manita De Cerdo Garbanzo

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