Se escogen hojas de limonero que estén sanas y limpias de impurezas.

Se baten los huevos, se le incorpora (poco a poco), la harina tamizada, la leche, la levadura y la ralladura de limón. Se mezcla todo muy bien hasta que quede una pasta homogénea y se deja reposara un rato.

Se pone al fuego el aceite y mientras se calienta vamos rebozando las hojas con la masa que hemos preparado.

Cuando esté bastante caliente, las vamos echando en la sartén, teniendo cuidado que no se quemen.

Cuando están de un lado se les da la vuelta y se deja dorar por el otro.

Cuando ya están se sacan y se ponen encima de un papel de cocina para empapar la grasa sobrante.

A continuación, se colocan en una fuente de presentación y se espolvorean con azúcar y canela.