Pan dulce diferenteReceta de cocineros, Vicente

Name: Pan dulce diferente Receta de cocineros, Vicente
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr Harina 0000; 50 gr Levadura; 5 (250 gr) Huevos; 60/70 cc Agua a temperatura amb; 500 gr Harina 0000; 320 gr Azúcar; (1 limón y 1/2 naranja) Ralladura de limón y naranja; 20 gr Miel; 10 gr sal; 20 cc vermut blanco o rojo; A gusto Vainillín; 1 toque Licor seco de naranjas o ron; cant necesaria Leche; 50 gr levadura; 250 gr manteca

cristinarecetas @cristinarecetas1956

argentina

#1receta1arbol
#dulce
Con esta receta salen 6 de 1/2 kg
4 de 3/4 kg
O 3 de 1 kg
RINDE 1 kg de harina.... 3 kg pan dulce
Yo hice 2 de chocolate con almendras y 4 de frutas abrill, pasas y frutas secas
Es una receta de Vicente de cocineros argentinos. Muy rica y gustosa la masa.
Se pde prep la 1/2 de receta.

Pan dulce diferenteReceta de cocineros, Vicente

cristinarecetas @cristinarecetas1956

Guardada

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Ingredientes

Esponja
500 grHarina 0000
50 grLevadura
5 (250 gr)Huevos
60/70 ccAgua a temperatura amb
Amasijo
500 grHarina 0000
320 grAzúcar
(1 limón y 1/2 naranja) Ralladura de limón y naranja
20 grMiel
10 grsal
20 ccvermut blanco o rojo
A gusto Vainillín
1 toqueLicor seco de naranjas o ron
cant necesaria Leche
50 grlevadura
250 grmanteca

Guardada

Paso a paso

1

Para la esponja, tomar un bols y poner la harina, la levadura, los huevos enteros y un poco de agua a temperatura amb. Formar un bollo agregar agua en cantidad necesaria y ponerlo en una bolsa de nylon aceitada y con un nudo en la parte superior. Dejar hasta duplicar
2

Para el amasijo tomar un bols, poner harina, azúcar, ralladura, miel, sal, vermut, vainillín y licor. Un poco de leche, la levadura desgranada. Mezclar, hacer un bollo. Agregar a este bollo la masa madre, mezclar, amasar
3

Estirar como pizza y agregar manteca pomada, se hace un mazacote, amasar y amasar hasta que despegue de los dedos. Si hacemos todos de fruta usamos 800 gr. Use 600 e hice 2 de chcol c/ alm. Colocar frutas, dejar desc 20’. Bollar nuevamente c/u y colocar en moldes aceitados y dejar levar hasta arriba (5hs).Pintar con huevo, cortar en cruz y Cocinar 45/50’ a 150.
4
5

Así quedo decorado