Lo primero será hacer los profiteroles, incluso puedes hacerlos 1 día antes y así se enfrían bien para poder rellenarlos. Comenzamos poniendo en un cazo el agua, junto con la mantequilla y la sal. Cuando veamos que se ha derretido la mantequilla y está todo mezclado, añadimos la harina de golpe y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Dejamos templar la masa, unos 15 minutos más o menos y entonces añadimos los huevos 1 a 1 mientras mezclamos. Hasta que no se integre uno en la masa no se añade el siguiente. Una vez incorporados todos dejamos que se enfríe por completo la masa antes de ponerlos en la manga.

Pasamos la masa a una manga con boquilla redonda y ancha y sobre un papel de horno vamos haciendo los profiteroles. Metemos al horno precalentado a unos 200ºC durante 15 min más o menos o hasta que veamos que quedan doraditos ¡IMPORTANTE! No abrir el horno en todo este proceso, porque bajarán y quedarán chafados.

Para el relleno 1: Cortamos los profiteroles a la mitad, pero sin llegar a abrirlo por completo, ponemos en la base el pesto, una cuña de la bola de mozzarella y medio tomatito cherry

Relleno 2: Ponemos en la base el requesón, cebollino cortadido y salmón ahumado. Podemos terminar con un poquito de pimienta y un chorreón de aceite

Relleno 3: Ponemos en la base el queso roquefort untando, en un ladito un trozo de pera, al lado la nuez y terminamos con un poquito de miel

Relleno 4: Untamos la base con mermelada de tomate, a continuación ponemos un poquito de rúcula y por último dos o tres lonchitas de jamón de pato